- Oggetto:
- Oggetto:
Tecnologie Alimentari I
- Oggetto:
Food Technologies I
- Oggetto:
Anno accademico 2022/2023
- Codice dell'attività didattica
- SSP0014A
- Docente
- Dott.ssa Virginia Teresa Glicerina (Docente Titolare dell'insegnamento)
- Insegnamento integrato
- Anno
- 1° anno
- Periodo didattico
- Da definire
- Tipologia
- Di base
- Crediti/Valenza
- 2
- SSD dell'attività didattica
- AGR/15 - scienze e tecnologie alimentari
- Modalità di erogazione
- Tradizionale
- Lingua di insegnamento
- Italiano
- Modalità di frequenza
- Obbligatoria
- Tipologia d'esame
- Scritto
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
Italiano
-Vedi scheda generale dell'insegnamento
English
-See general teaching sheet
- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
Italiano
-Vedi scheda generale dell'insegnamento
English
-See general teaching sheet
- Oggetto:
Modalità di insegnamento
Italiano
L'insegnamento si articola in 20 ore di didattica che prevedono una forte componente interattiva fra docente e studenti/studentesse. Per le lezioni il docente si avvale di slides che sono a disposizione degli/delle studenti/studentesse.
English
The lesson is divided into 20 hours of teaching that provide a strong interactive component between teacher and student. For lectures the teacher uses slides that are available to students
- Oggetto:
Modalità di verifica dell'apprendimento
Italiano
La valutazione finale è basata su di una prova scritta di 2 ore con 11 domande, di cui 7 strutturate e 4 semi-strutturate. Detta prova è volta a verificare l'avvenuto apprendimento, la padronanza concettuale, la proprietà di linguaggio e la capacità di interpretazione e di sintesi. I punti totali (31) saranno suddivisi sulla base delle domande presenti nella prova e per importanza ed estensione.
English
The final evaluation is based on a 2 hour written exam with 11 questions, of which, 7 structurated and 4 semi-structurated. This test is aimed at verifying the learning, conceptual mastery, language property and the ability to interpret and synthesize. The total points (31) will be subdivided on the basis of the questions presented in the test and by importance and extension.
- Oggetto:
Programma
Italiano
Gli argomenti trattati sono:
-Analisi e valutazione dei rischi nelle aziende alimentari
-Parametri di processo
-Tecnologia ad ostacoli
-Le operazioni unitarie: le tipologie, la classificazione
- La macinazione, i trattamenti stabilizzanti, la concentrazione, le tecniche di separazione, le tecniche di miscelazione, il trasporto dei fluidi, il condizionamento
-Tecnologie innovative
-Processi tecnologici
English
-Risk analysis and assessment in food companies
-Process parameters
-Hurdle technology
-Unitary operations: typologies, classification
-Grinding, stabilizing treatments, concentration, separation techniques, mixing techniques, fluid transport, food packaging
-Innovative technologies
-Technological processes
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
