- Oggetto:
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Tecnologie Alimentari II
- Oggetto:
Food Technologies II
- Oggetto:
Anno accademico 2024/2025
- Codice attività didattica
- SSP0014B
- Docente
- Manuela Renna (Docente Titolare dell'insegnamento)
- Anno
- 1° anno
- Periodo
- Da definire
- Tipologia
- Di base
- Crediti/Valenza
- 1
- SSD attività didattica
- AGR/18 - nutrizione e alimentazione animale
- Erogazione
- Tradizionale
- Lingua
- Italiano
- Frequenza
- Obbligatoria
- Tipologia esame
- Scritto
- Tipologia unità didattica
- modulo
- Insegnamento integrato
- SCIENZE DELLA PREVENZIONE NEGLI AMBIENTI DI VITA (SSP0014)
- Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
Il modulo didattico Tecnologie Alimentari II concorre alla realizzazione degli obiettivi formativi del Corso di Studi in Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione, fornendo conoscenze approfondite relative alla sicurezza per animali e operatori nelle aziende zootecniche, sia di monogastrici (ambiente di terra e ambiente acquatico) che di ruminanti. L’insegnamento fornisce altresì gli strumenti culturali e la proprietà di linguaggio necessari per la comprensione e la futura gestione delle più comuni problematiche relative alla sicurezza di animali e operatori a livello aziendale.The didactic module "Tecnologie Alimentari II" contributes to the achievement of the educational objectives of the "Corso di Studi in Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione", providing in-depth knowledge related to safety for animals and operators in livestock farms where monogastric (land and aquatic environment) and ruminant animals are reared. The lectures related to this didactic module also provide the cultural tools and the property of language necessary for the understanding and future management of the most common problems related to the safety of animals and operators at farm level.
- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE
Al termine del modulo didattico, occorrerà dimostrare:
- di conoscere i principi di etologia animale;
- di conoscere le macrocategorie di alimenti ad uso zootecnico e le loro modalità di preparazione, somministrazione agli animali, stoccaggio e conservazione in azienda;
- di conoscere le principali metodologie di gestione delle deiezioni degli animali di interesse zootecnico;
- di aver compreso le interconnessioni esistenti tra alimentazione, gestione aziendale, movimentazione degli animali e sicurezza di animali e operatori nelle aziende che allevano animali da reddito.
AUTONOMIA DI GIUDIZIO
Al termine del modulo didattico, occorrerà dimostrare di saper individuare, riportare e gestire le principali problematiche di sicurezza per animali e operatori riscontrabili in allevamenti di animali da reddito, nonché proporre eventuali soluzioni migliorative a livello aziendale.
ABILITÀ COMUNICATIVE
Al termine dell'insegnamento, occorrerà dimostrare:
- di saper utilizzare il linguaggio tecnico impiegato nel settore veterinario e zootecnico;
- di sapersi relazionare con allevatori, veterinari e tecnici di settore.
KNOWLEDGE AND UNDERSTANDING
At the end of the teaching module, it will be necessary to demonstrate:
1. to know the principles of animal ethology;
2. to know the macro-categories of feeds for zootechnical use and their methods of preparation, administration to the animals, storage and conservation at farm level;
3. to know the main methodologies for managing the manure of farmed animals;
4. to have understood the interconnections existing among nutrition, farm management, animal handling and safety of animals and operators at farm level.INDEPENDENT JUDGEMENT
At the end of the didactic module, it will be necessary to demonstrate the ability to identify, report and manage the main safety problems for animals and operators that can be found in livestock farms, as well as to propose improvement solutions at farm level.
COMMUNICATION SKILLS
At the end of the didactic module, it will be necessary to demonstrate:
1. to be able to use the technical language used in the veterinary and animal sectors;
2. to know how to relate with breeders, veterinarians and technicians.- Oggetto:
Programma
Principi di sicurezza applicati alle aziende zootecniche:
- Relazioni tra etologia animale e sicurezza nelle aziende zootecniche
- Rischi connessi alle fasi di preparazione, distribuzione, stoccaggio e conservazione degli alimenti ad uso zootecnico
- Rischi connessi alla gestione delle deiezioni animali
- Progettazione degli allevamenti e sicurezza aziendale
- Biosicurezza nelle aziende zootecniche
- Esempi pratici: la sicurezza nell’Azienda Zootecnica della Struttura Didattica Speciale Veterinaria (Dipartimento di Scienze Veterinarie – Università degli Studi di Torino); la sicurezza nell’Azienda Sperimentale Tetto Frati (Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari – Università degli Studi di Torino).
Safety principles applied to livestock farms:
- Relationships between animal ethology and safety in livestock farms
- Risks associated with the preparation, distribution and storage of feed for zootechnical use
- Risks associated with the management of animal manure
- Farm design and relationships with safety issues
- Biosecurity in livestock farms
- Practical examples: safety in the Zootechnical Farm of the Veterinary Special Teaching Unit (Department of Veterinary Sciences - University of Turin); safety in the Tetto Frati Experimental Farm (Department of Agricultural, Forestry and Food Sciences - University of Turin).
- Oggetto:
Modalità di insegnamento
Il modulo didattico si compone di 1 CFU, per un totale di 10 ore. Le ore di lezione di questo modulo didattico sono suddivise su due giornate di attività didattica, una prima giornata comprensiva di 6 ore di lezione e una seconda giornata comprensiva di 4 ore di lezione. Le lezioni si svolgono in presenza presso le aule didattiche e l'azienda zootecnica della SDSV (Struttura Didattico Sperimentale Veterinaria) del Campus SAMEV di Grugliasco (TO). Possono essere organizzate delle uscite didattiche presso altre aziende esterne, a discrezione della docente.
La docente è a disposizione di tutti gli studenti e di tutte le studentesse per chiarimenti sui temi trattati a lezione.
The teaching module consists of 1 credit, for a total of 10 hours. The teaching hours of this didactic module are divided over two days of didactic activities: a first day including 6 hours of lessons and a second day including 4 hours of lessons. The lessons take place in the classrooms and in the zootechnical farm of the SDSV (Veterinary Special Teaching Unit) of the SAMEV Campus in Grugliasco (TO). Educational outings can be organized at other external companies, at the discretion of the professor.
The professor is available to all students for clarifications on the topics explained during the lessons.
- Oggetto:
Modalità di verifica dell'apprendimento
Per questo modulo didattico é previsto un esonero scritto. Tale prova consiste nella redazione di un manuale di sicurezza di un'azienda scelta dalla docente. La prova viene svolta a gruppi di 3-4 persone per gruppo. Tutte le informazioni per la redazione del documento vengono fornite a lezione.
Necessario al superamento dell’esame è un corretto utilizzo del linguaggio tecnico di settore, nonché una spiccata capacità di collegamenti logici tra i diversi argomenti trattati.
In caso di mancato superamento dell'esonero, lo/a studente/essa dovrà sostenere l'esame relativo a questo modulo didattico durante le date di appello e in modalità orale.
A written ongoing evaluation is foreseen for this didactic module. This test consists in the drafting of a safety manual of a farm chosen by the professor The test is carried out in groups of 3-4 people per group. All the information for preparing the document is provided during the lessons.
A correct use of technical language, as well as a strong ability to provide logical connections among the various topics covered by this module, are necessary to be successful at the exam.
In case of failure at the ongoing evaluation, the students will have an oral exam thst will cover the entire teaching module, at the exam dates set by the Master Degree course.
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Attività di supporto
Non sono previste attività strutturate di supporto.
La docente è costantemente a disposizione della componente studentesca per fornire chiarimenti e delucidazioni sugli argomenti trattati nel modulo didattico.
There are no structured support activities.
The professor is constantly available to the students to provide clarifications and explanations on the topics covered during the lessons.
Testi consigliati e bibliografia
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Note
Il materiale didattico utile allo studio del modulo didattico é caricato dalla docente sulla piattaforma MOODLE.
The teaching material useful to study the topics covered by this teaching module is uploaded by the professor on the MOODLE platform.- Registrazione
- Chiusa
- Apertura registrazione
- 01/03/2020 alle ore 00:00
- Chiusura registrazione
- 31/12/2022 alle ore 23:55
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