Corso di Laurea Magistrale in Scienze delle Professioni Sanitarie della Prevenzione - LM/SNT4

Lo studente dovrà conoscere i principali argomenti di Sanità Pubblica e di Scienze della Prevenzione trattati nel triennio del Corso di Laurea in Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e nei luoghi di Lavoro (SNT/4). Lo studente dovrà inoltre possedere una conoscenza di base dell’inglese scientifico, per poter accedere alla letteratura consigliata.

Gli obiettivi di questo insegnamento sono: i) fornire elementi di conoscenza relativi  alle Scienze della Prevenzione, illustrandoli in un’ottica multidisciplinare che consideri l’animale, i vegetali o i prodotti da essi derivati, comprese le tecnologie di produzione e trasformazione, come possibile reservoir, fattore di rischio e/o sentinella ; ii) far acquisire competenze relative  alle Scienze della Prevenzione nel campo di attività progettuali e di disseminazione da utilizzare nell’ambito della Sanità Pubblica e Sanità privata con cognizione di causa.

• CONOSCENZA e CAPACITA’ DI COMPRENSIONE:
• - conoscere e saper discutere tematiche e casi studio relativi alle tecnologie degli alimenti, agli inquinamenti ambientali, alle zoonosi maggiori, all’ispezione degli alimenti ed alla cancerogenesi ambientale.
• CAPACITA’ APPLICATIVE:
• - dimostrare di saper reperire informazioni evidence-based dalle diverse fonti disponibili, di saperle organizzare e di saperle gestire ed utilizzare;
  - dimostrare di saper lavorare in gruppo per pianificare azioni concrete nel campo delle Scienze della Prevenzione.
• AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
• - acquisire uno spirito critico per poter valutare la qualità della letteratura disponibile;
  - essere in grado di approcciarsi alla valutazione dei risultati di azioni concrete (es., piani di sorveglianza, controllo ed eventualmente eradicazione).
• ABILITA’ NELLA COMUNICAZIONE:
• - dimostrare di saper comunicare con linguaggio tecnico adeguato e in modo autonomo concetti inerenti alle tematiche affrontate durante il corso.
• CAPACITA’ DI APPRENDERE:
• - collaborare nella conduzione e nella progettazione di attività di indagine e controllo dei rischi legati ad animali, vegetali o prodotti da essi derivati nell’ambito della Sanità Pubblica
• - collaborare nella progettazione e nello svolgimento di attività di formazione, comunicazione e disseminazione a differenti utenti (Tecnici del settore o di settori differenti, Operatori di Settori professionali specifici, consumatori finali) nell’ambito della Prevenzione di rischi legati ad Animali, vegetali o prodotti da essi derivati nell’ambito della Sanità Pubblica

- Contaminazione da organoclorurati: analisi delle ultime crisi alimentari, approccio legato all’animale come vettore, meccanismi patogenetici ed effetti sul consumatore, interventi di decontaminazione, linee guida per la prevenzione della contaminazione, caso-studio di recenti episodi;

- Casi studio sull’epidemiologia ed il controllo di zoonosi “modelli” di particolare interesse in ambito di Sanità Pubblica;

- relazioni tra etologia animale e sicurezza nelle aziende zootecniche

- rischi connessi alle fasi di preparazione, distribuzione, stoccaggio e conservazione degli alimenti ad uso zootecnico

- rischi connessi alla gestione delle deiezioni animali

- progettazione degli allevamenti e sicurezza aziendale

- biosicurezza nelle aziende zootecniche

- esempi pratici: la sicurezza nell’Azienda Zootecnica della Struttura Didattica Speciale Veterinaria (Dipartimento di Scienze Veterinarie – Università degli Studi di Torino); la sicurezza nell’Azienda Sperimentale Tetto Frati (Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari – Università degli Studi di Torino)

- Classificazione delle tecnologie alimentari e caratteristiche generali dei processi di produzione (operazioni unitarie e creazione di un diagramma di flusso);

- Esame delle principali filiere produttive agroalimentari;

- Cenni di Legislazione in Campo Alimentare (Libro Bianco, Reg. 178/2002; Pacchetto Igiene, Reg. 2073/2005 e Reg. 1441/2007, Reg. 1881/2006, Reg 625/2017 e successive modifiche);

- Cenni sulle malattie alimentari da batteri, virus;

- Benessere animale al macello (partendo da un caso pratico di AUDIT e dalle schede utilizzate.

Il Corso Integrato comprende un totale di 8 CFU (80 ore) di lezioni frontali suddivise nei seguenti moduli:

- Tossicologia Veterinaria    1 CFU

- Patologia Veterinaria I          1 CFU

- Patologia Veterinaria II         1 CFU

- Tecnologie Alimentari I        2 CFU

- Tecnologie Alimentari II       1 CFU

- Ispezione degli Alimenti       2 CFU

Gli insegnamenti verranno somministrati come lezioni frontali ed eventualmente, se le emergenze sanitarie lo richiedessero, con video lezioni e lezioni in modalità sincrona con le modalità indicate da UNITO. Le lezioni, a discrezione del docente potrebbero essere registrate e caricate sulle piattaforme per permetterne la fruizione in modalità asincrona.

Il modulo sarà gestito sulle seguenti piattaforme: Moodle (modalità asincrona e materiale didattico), Webex (modalità sincrona con registrazione), esercitazioni da svolgere online, materiali didattici di approfondimento e presentazioni preparate dagli studenti.

L’esame finale sarà costituito da una prova scritta comprensiva di 5 domande per ciascun modulo, aperte o chiuse, a discrezione del docente. Le domande riguarderanno i contenuti dei 6 moduli, per ciascuno dei quali andrà raggiunta la sufficienza. I voti saranno espressi in trentesimi. Il rifiuto del voto finale comporta la necessità di risostenere tutti i Moduli che compongono il Corso Integrato.

Il voto è verbalizzato in trentesimi.

Qualora studentesse e/o studenti siano notate/i con ausili di ogni sorta il compito sarà ritirato e la prova relativa al modulo/i in oggetto dovrà essere ripetuta.

Ai sensi del Regolamento di Ateneo, l’esame potrà essere sostenuto per un massimo di tre volte per anno accademico. La votazione finale è data dalla media ponderata delle votazioni ottenute per i singoli moduli.

E’ data la possibilità ai singoli docenti di organizzare un esonero in forma scritta o orale. Il voto dell’esonerò potrà essere rifiutato. Il superamento dell’esonero esimerà lo studente dal sostenere le domande del rispettivo modulo didattico, in occasione dell’esame finale.

I docenti comunicheranno il voto dei singoli esoneri al coordinatore di corso integrato, che conserverà detti voti ed esprimerà la votazione finale. La lode è raggiunta rispondendo correttamente a tutte le domande del test.

Slide delle lezioni, materiale fornito dal docente e articoli/reviews scaricabili dalla rete